简单点说盐水注射+真空滚揉机是将盐水注入肉中充分腌渍，改善了肉的嫩度，然后真空滚揉可确保盐水快速向肉块渗透，有助于清除肉块中的气泡和针孔。从而使肉质嫩化，松软，提高了肉制品的品位和出品率。
盐水注射机+真空滚揉机搭配使用效果春秋盐水注射机的优势配置：
盐水注射机+真空滚揉机搭配使用效果春秋盐水注射机的优势配置：
1、春秋盐水注射机采用单针单管，利于肉制品的注射效果，不容易堵塞针管，单针单管注射压力大，给肉制品均匀受压注射。单针单管设计带骨注射型，遇到硬骨注射针随即抬起。
2、春秋盐水注射机采用全钢进口注射泵，达到注射腌制效果，压力可调至8-10个压力，并能保证泵的使用寿命。
3、春秋盐水注射机采用全国联保的开元电机，能让您在售后上永无后顾之
4、春秋盐水注射机采用全国联保的正泰电气，防水控制按钮，让您的电气操作得以应手。
5、春秋盐水注射机整机采用SUS304/2B不锈钢，能让设备耐酸碱盐水的腐蚀。（包括每个螺丝）
6、春秋盐水注射机采用变频调速，让设备的速度随着产品的特性而任意调整速，三晶变频器全国联保。
盐水注射机+真空滚揉机搭配使用效果真空滚揉机工作原理：
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果